Φανταστείτε να πείτε σε έναν Ιταλό ότι ένας ελληνικός καφές έχει κατατάξει τον cappuccino τους στην 6η θέση. Αυτό ακριβώς συνέβη. Σύμφωνα με το TasteAtlas το πιο έγκυρο site παγκόσμιας κατάταξης τροφίμων και ποτών — το freddo cappuccino κατατάσσεται στην 4η θέση παγκοσμίως στη λίστα με τους καλύτερους καφέδες του κόσμου. Το freddo espresso βρίσκεται…
Η Ελλάδα είναι μία από τις χώρες με την υψηλότερη κατανάλωση καφέ στην Ευρώπη. Αλλά για χρόνια, ο καφές που πίναμε δεν αντανακλούσε αυτό το πάθος ήταν κυρίως dark-roasted blends από ανώνυμες προελεύσεις, φτιαγμένα για να αντέχουν στον φραπέ και τον ελληνικό. Τα τελευταία χρόνια όμως κάτι άλλαξε δραματικά. Μια νέα γενιά Ελλήνων roasters έχει…
Έχεις αγοράσει καλό specialty coffee. Έχεις καλό μύλο. Έχεις το V60 σου, τα χαρτιά φίλτρα, τη ζυγαριά σου. Και όμως ο καφές σου βγαίνει επίπεδος. Ή πολύ ξινός. Ή πικρός χωρίς λόγο. Το πιθανότερο πρόβλημα δεν είναι ο καφές, ο μύλος, ή η τεχνική σου. Είναι η θερμοκρασία του νερού. Η θερμοκρασία νερού είναι η…
Το specialty espresso δεν είναι απλά ένας καλός καφές. Είναι το αποτέλεσμα χιλιομέτρων ταξιδιού από έναν αγρό στην Αιθιοπία ή την Κολομβία, μέσα από τα χέρια ενός roaster που ψήνει με ακρίβεια γραμμαρίου, ως τα χέρια ενός barista που εξάγει τον τέλειο shot στο portafilter. Στην Αθήνα του 2025, η specialty coffee σκηνή έχει ωριμάσει…
Αν ασχολείσαι με το specialty coffee στο σπίτι, σίγουρα έχεις αντιμετωπίσει αυτό το δίλημμα: AeroPress ή V60; Και οι δύο μέθοδοι έχουν φανατικούς υποστηρικτές. Το AeroPress κερδίζει τους World AeroPress Championships κάθε χρόνο. Το V60 της Hario είναι το εικονικό σύμβολο του third wave coffee και βρίσκεται πίσω από κάθε specialty bar στην Αθήνα.Αλλά ποιο…